Tips Membuat Yoghurt di Rumah, Gampang dan Sangat Praktis – Yoghurt adalah produk susu yang dihasilkan dengan fermentasi bakteri tertentu yang mengubah susu menjadi tekstur kental dan beraroma khas. Proses terhadap fermentasi ini terjadi ketika pada bakteri baik, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, yang ditambahkan ke dalam suatu susu dan didiamkan sampai mengalami fermentasi pada suhu yang tertentu.
Fermentasi ini mengganti laktosa pada susu menjadi asam laktat, yang menciptakan sebuah rasa asam yang terdapat pada yoghurt. Yoghurt biasanya dianggap sebagai makanan yang sehat karena mengandung bakteri baik yang dapat membantu pencernaan, serta kalsium, protein, dan vitamin B yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Yoghurt juga sering dijadikan sebagai camilan atau bahan tambahan dalam berbagai hidangan, dan tersedia dalam berbagai varian rasa dan konsistensi.
Tips Membuat Yoghurt di Rumah: Mudah, Praktis, dan Sehat!
Tips Membuat Yoghurt di Rumah, Gampang dan Sangat Praktis. Membuat yoghurt sendiri di rumah ternyata mudah dan praktis! Berikut beberapa tips untuk membantu anda:
1. Bahan Membuat Yoghurt
Membuat yoghurt di rumah ternyata mudah dan hanya membutuhkan dua bahan dasar, yaitu:
1. Susu UHT Full Cream:
- Susu UHT full cream merupakan bahan utama untuk membuat yoghurt. Kandungan lemaknya yang tinggi menghasilkan tekstur yoghurt yang lebih kental dan creamy. Pastikan memilih susu UHT yang belum dibuka agar bakteri baik di dalamnya tetap aktif.
2. Yoghurt Plain:
- Yoghurt plain tanpa rasa dan gula tambahan berfungsi sebagai starter atau biang untuk fermentasi susu. Tentukan pada yoghurt plain yang mempunyai kandungan bakteri probiotik yang berfungsi, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Tips:
- Anda dapat menggunakan susu bubuk full cream sebagai alternatif jika tidak memiliki susu UHT. Pastikan untuk melarutkan susu bubuk dengan air hangat sesuai takaran sebelum digunakan.
- Gunakan wadah dan alat yang steril untuk mencegah kontaminasi bakteri jahat yang dapat menghambat proses fermentasi.
2. Bagaimana Langkah Membuat Yoghurt
Membuat yoghurt di rumah ternyata mudah dan hanya membutuhkan beberapa langkah sederhana. Berikut panduan langkah-langkahnya:
Persiapan:
- Sterilisasi Wadah: Siapkan wadah kedap udara dan sterilkan dengan cara mencucinya menggunakan sabun cuci piring, lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Pastikan wadah benar-benar kering sebelum digunakan.
- Panaskan Susu: Panaskan susu UHT full cream dalam panci dengan api kecil hingga hangat kuku (sekitar 40-45°C). Jangan sampai mendidih!
Pencampuran dan Fermentasi:
- Campurkan Starter: Tuang yoghurt plain ke dalam wadah steril dan masukkan sedikit susu hangat, aduk rata. Tuangkan campuran ini kembali ke dalam panci susu, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Proses Fermentasi: Tuang campuran susu dan yoghurt ke dalam wadah steril. Tutup rapat wadah dan bungkus dengan handuk tebal. Diamkan wadah di suhu ruangan selama 8-12 jam. Waktu fermentasi dapat disesuaikan dengan selera. Semakin lama difermentasi, semakin asam rasa yoghurtnya.
3. Tips Membuat Yoghurt
Membuat yoghurt di rumah memang sangat gampang, akan tetapi juga ada beberapa macam tips yang perlu diperhatikan dan diketahui supaya bisa mendapatkan hasil yang sangat optimal:
1. Pilih Bahan yang Tepat:
- Gunakan susu UHT full cream untuk hasil yoghurt yang kental dan creamy.
- Pilih yoghurt plain tanpa rasa dan gula tambahan yang mengandung bakteri probiotik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
- Pastikan wadah dan alat yang digunakan sudah disterilkan untuk mencegah kontaminasi bakteri jahat.
2. Perhatikan Suhu:
- Panaskan susu UHT hingga hangat kuku (sekitar 40-45°C). Hindari merebus susu karena dapat membunuh bakteri baik.
- Pastikan suhu yoghurt saat dicampur dengan starter (yoghurt plain) tidak lebih dari 45°C, agar bakteri probiotik tetap aktif.
3. Atur Waktu Fermentasi:
- Waktu fermentasi yoghurt bervariasi tergantung selera. Semakin lama difermentasi, semakin asam rasa yoghurtnya.
- Diamkan yoghurt di suhu ruangan selama 8-12 jam.
- Setelah difermentasi, pindahkan yoghurt ke kulkas dan dinginkan minimal 4 jam sebelum dikonsumsi.
4. Tambahkan Topping:
- Sajikan yoghurt dengan topping favorit Anda, seperti buah-buahan segar, madu, granola, atau kacang-kacangan, untuk menambah rasa dan nutrisi.
5. Tips Lainnya:
- Gunakan yoghurt buatan sendiri sebagai starter untuk batch yoghurt berikutnya.
- Hindari mengocok yoghurt setelah difermentasi, karena dapat merusak teksturnya.
- Simpan yoghurt buatan sendiri di kulkas hingga 1 minggu.
4. Cara Dalam Penyimpanan Yoghurt
Yoghurt buatan sendiri memang lezat dan menyehatkan, tapi tahu kah Anda cara menyimpannya yang tepat agar yoghurt tetap segar dan tahan lama? Berikut beberapa tipsnya:
1. Pindahkan ke Wadah Kedap Udara:
Setelah proses fermentasi selesai, segera pindahkan yoghurt ke dalam wadah kedap udara yang bersih dan kering. Hal ini untuk mencegah kontaminasi bakteri jahat yang dapat mempercepat kerusakan yoghurt.
2. Simpan di Kulkas:
Simpan yoghurt di dalam kulkas dengan temperatur ideal 4°C – 8°C. Hindari menyimpan yoghurt di dekat pintu kulkas karena suhunya cenderung lebih hangat.
3. Hindari Paparan Sinar Matahari:
Jauhkan yoghurt dari paparan sinar matahari langsung karena dapat merusak tekstur dan rasa yoghurt.
4. Gunakan Sendok Bersih:
Setiap kali mengambil yoghurt, gunakan sendok yang bersih dan kering. Hal ini untuk mencegah kontaminasi bakteri dari sendok yang terkontaminasi.
5. Batasi Waktu Penyimpanan:
Yoghurt buatan sendiri umumnya tahan lama hingga 1 minggu jika disimpan dengan benar di dalam kulkas. Namun, untuk rasa dan kualitas terbaik, sebaiknya yoghurt dikonsumsi dalam waktu 3-5 hari setelah dibuat.
Tips Tambahan:
- Anda dapat membekukan yoghurt dalam wadah kedap udara untuk memperpanjang masa simpannya hingga 3 bulan. Namun, perlu diingat bahwa tekstur yoghurt beku akan sedikit berubah setelah dicairkan.
- Bekukan yoghurt dalam porsi kecil agar lebih mudah dicairkan saat dibutuhkan.
- Tandai tanggal pembuatan yoghurt pada wadah untuk mengetahui batas waktu konsumsinya.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menjaga yoghurt buatan sendiri tetap segar, tahan lama, dan aman untuk dikonsumsi. Selamat menikmati yoghurt lezat dan menyehatkan!
